Zo doe je dat

Een Rundvleescroquet op rustiek brood, met een Hollandse bietensalade – van dungesneden chioggia, gele en witte bieten (ingelegd met water, azijn, laurier, mosterdzaad, peper, jeneverbes, suiker en een gesnipperd sjalotje) – bestrooid met appeljulienne en bieslookringetjes.
Ultiem op smaak met een Grove Zaanse mosterd erbij.

Was de bietjes en schaaf ze met de snijmachine (dun snijden kan natuurlijk ook). Leg ze in een bakje met de kruiden en het azijnmengsel, en laat een hele nacht rusten. Bereid op de dag zelf de croquet en het brood zoals staat aangegeven op de verpakking. Laat de bietjes ondertussen uitlekken. Snij het brood, besmeer met een lik boter en beleg met de salade. Zorg voor mooie appeljulienne en besprenkel dit met citroensap. Strooi dit over de salade samen met de bieslookringetjes. Leg ten slotte de croquet op het brood en vergeet de Grove Zaanse mosterd niet. Klaar om te serveren!