Lunch snacks geven jouw zaak de voorsprong die je zoekt
Het lunchmoment is populairder dan ooit. Klassiekers zoals het 12-uurtje en kroketten op brood blijven favoriet, maar gasten verlangen méér. Ze willen variatie, vernieuwing en gerechten die verrassen - lokaal, met een verhaal of een originele twist.
Die verwachtingen gaan verder dan de kaart. Gasten willen het lunchmoment beleven, van de presentatie op het bord tot de sfeer in je zaak. Het liefst doen ze dat samen met hun gezelschap én online volgers. Food sharing verovert na het diner, nu ook de lunch. Daar speel je handig op in door mini snacks en kroketten te gebruiken op een borrelplank, als pintxos of krokettenproeverij. Het liefst mét passende drankjes.
Lunchen is voor velen een sociale ervaring geworden, die zich niet langer laat beperken tot de traditionele middaguren. Want all day lunch is de nieuwe norm. Zo evolueren we stilaan van de 3 traditionele eetmomenten per dag naar 9 eetmomenten. Dat biedt volop kansen voor ondernemers. Wie slim inspeelt op deze trends, maakt van elke lunch een sterk verdienmoment met gerechten die verleiden, delen stimuleren en gasten laten terugkomen.
Populaire lunch snacks en trends
Volgens een recente studie lunchen we steeds vaker buitenshuis, en geven we steeds meer uit.
Generatie Z en millennials zijn de drijvende kracht achter deze groei. Ze zijn bereid om meer te betalen voor een beleving en gerechten die Instagrammable zijn, zoals loaded snacks. Deze gasten willen verrassende combinaties, experimenteren met smaken en snacks die perfect passen bij hun lifestyle. Denk aan fingerfood, verrassende broodjes, smakelijke borrelplanken om te sharen of een hippe high-fry.
Ook de rest van Nederland beweegt mee. Lunch is steeds vaker hét moment om even te ontspannen en samen te zijn. De herkenbare klassiekers, zoals het 12-uurtje en kroketten met brood, passen daar perfect bij. Tegelijk groeit de vraag naar smaakkroketten, vegetarische snacks, seizoensproducten en kleinere porties.
Want eten, dat doen we niet enkel op de 3 vaste eetmomenten. Met 9, vaak kortere, eetmomenten worden snacken en delen steeds belangrijker. Hier speel je makkelijk op in door populaire mini-snacks uit het borrelmoment te gebruiken als creatieve, deelbare lunch opties.
Door deze trends te omarmen, zorg je voor een lunchmenu waar gasten voor terugkomen.
De kroket, onmisbare klassieker
Geen lunchkaart zonder kroketten, de nr. 1 snack in de horeca. Het broodje kroket is al decennia dé favoriet en blijft een gegarandeerde hardloper. Het geheim? Herkenning, gemak en pure smaak. Jong en oud weten precies wat ze krijgen, en toch kun je er eindeloos mee variëren. Met toppings, sauzen, salades en bijgerechten bereid je zo een seizoensspecial of een wereldse versie. De kroket is veelzijdig en niet zomaar een snack.
Rund- en kalfskroketten blijven de favoriet, en blijven groeien. Maar ook smaakkroketten, zoals garnaal-, kaas- en groentekroketten, winnen. Welke variant je gasten ook verkiezen, één ding is zeker: de kroket is hét icoon van de Nederlandse lunch. Vroeger, nu én in de toekomst.
Tips voor de perfecte lunchkaart
Een succesvolle lunchkaart draait om balans. Sommige gasten willen de zekerheid van klassiekers. Anderen willen net iets nieuws. Zorg ervoor dat gasten altijd iets vinden dat bij hun smaak past. Een goede tip: laat gasten zelf hun favoriete gerecht samenstellen door hen keuzemogelijkheden aan te bieden. Bijvoorbeeld met verschillende kroketten, soepen, salades, garnituren of sauzen.
Slimme ondernemers gaan nog een stapje verder. Met extra bijgerechten, seizoensspecials of passende bier- en winepairings verhoog je meteen de gemiddelde besteding. En vergeet de kracht van merken niet. Zet de merknaam van Van Dobben of De Bourgondiër op je menukaart. Dat geeft herkenning en vertrouwen, en stimuleert de verkoop. Bovendien kan je hier een vergoeding voor krijgen. (Vraag ernaar bij het salesteam.)
Benieuwd naar meer tips om van de lunch een succesmoment te maken met je lunchkaart?
Verras je gasten met originele lunch recepten
Met de juiste recepten en de lekkerste snacks maak je het lunchmoment onweerstaanbaar
