Nieuwe trends, nieuwe kansen. Als ondernemer is het belangrijk om nieuwe ontwikkelingen steeds met een frisse blik te benaderen. Dit artikel geeft een overzicht van de belangrijkste trends voor 2026, inclusief enkele voorbeelden van hoe je ze toepast. Zo kan je snel aan de slag om je horecazaak up to date te houden.
Er zijn twee belangrijke categorieën om rekening mee te houden:
1) De vraag van de consument verandert:
2) De wereld van de foodservice verandert
We starten dit overzicht bij jouw gasten. Een aantal belangrijke trends gaat immers over de veranderende vraag van die gasten. Ook in 2026 zien we wensen en verwachtingen veranderen. Als horecaondernemer is het een voordeel als je begrijpt wat je gasten willen en hoe consumententrends evolueren. Door hier met je aanbod op in te spelen, ben je meer dan ooit relevant.
Eten is meer dan alleen voeding. Het is een ervaring, een sociale activiteit. Gasten zijn op zoek naar unieke eetervaringen om te delen met vrienden en familie. Generatie Z en millennials zijn de drijvende kracht achter deze trend. Ze zijn bereid om meer te betalen voor beleving zoals Instagrammable gerechten, verrassende smaken, bijzondere plekken en concepten die perfect passen bij hun lifestyle.
Een goed voorbeeld daarvan zijn sharing-concepten, die populairder dan ooit zijn. Maar beleving gaat verder dan wat er op het bord ligt. Restaurants evolueren steeds meer naar een ontmoetingsplaats waar gasten langer tijd spenderen, genieten van muziek of entertainment. En interactie speelt daarbij een steeds grotere rol.
Tip: we hebben een aantal innovatieve horeca concepten verzameld waarin beleving een belangrijke rol speelt.
Er zijn verschillende manieren om ervaringen aan te bieden. Van een unieke locatie of bijzonder concept tot technologie en evenementen. Maar het kan ook gemakkelijker door bier- en winepairings aan te bieden, of je borrelmoment een upgrade te geven. Met Borrelmaatjes® en Kaas Borrelmaatjes® bied je de ultieme borrelsnacks voor jouw gasten.
Het eetgedrag van je gasten verandert al een tijdje. De drie traditionele maaltijden komen steeds minder vaak voor, of lopen in elkaar over. Een all-day-lunch is geen uitzondering meer.
Het is dus logisch dat er een steeds grotere vraag naar kleinere snacks en maaltijden is, de hele dag door. Snackification is dan ook een trend die blijft groeien. Door hapklare en snel te serveren snacks, zoals mini snacks aan te bieden, speel je in op de levensstijl van gasten die op elk moment van de dag op zoek zijn naar een smakelijke hap.
Gasten zoeken steeds meer naar de juiste balans tussen genieten en gezond leven. Balans is daarbij het sleutelwoord. Naast gezonde en voedzame maaltijden maken ze ook bewust tijd voor genietmomenten. Hierdoor kunnen ze nog steeds genieten van smaakvolle pleziertjes zonder afbreuk te doen aan hun algehele welzijn.
Bied een evenwichtig menu aan in je zaak. Naast lekkere snacks kan je ook salades met een twist, gezonde bowls of lichtere versies van klassieke gerechten voorzien.
Tip: bekijk onze recepten voor originele gerechten met de favoriete snacks van je gasten.
Vergelijkbaar met de vorige trend heb je ook de groeiende vraag naar vegan, transparante en vegetarische alternatieven. Gasten willen weten wat ze eten en kiezen bewust voor duurzamere alternatieven. Verrijk je menu dus met diverse vegetarische snacks, seizoensgebonden ingrediënten en gerechten en wees transparant over hun herkomst. Zo spreek je niet alleen een breder publiek aan, maar toon je ook je inzet voor een duurzame wereld. Hoewel de vraag naar vegetarische alternatieven toeneemt, bestaan er nog veel misvattingen over vega snacks in de horeca. Daarom is het essentieel om goed op de hoogte te zijn van hun smaak, samenstelling en kwaliteit.
Tip: In het uitgebreide assortiment van Van Geloven vind je verschillende vegetarische snacks.
Ook personalisatie wordt steeds belangrijker. Nieuwe technologie maakt het steeds gemakkelijker om de service en je aanbod af te stemmen op de wensen van je gast. Denk aan gepersonaliseerde menu's op basis van eerdere bestellingen, of je gasten zelf gerechten laten samenstellen.
Maar zo complex hoeft het niet altijd te zijn. Een warm thuisgevoel, tijd nemen voor een praatje en persoonlijke bediening zijn minstens even waardevol. Maak van jouw horecazaak een plek waar gasten niet alleen komen om te eten, maar om zich goed te voelen en iets te beleven.
[Add image/video Sliderbox]
Tip: Laat gasten hun eigen mini-burger maken en eindeloos combineren met de Borrelmaatjes® Sliderbox. Zo blijft hun borrelmoment nog langer gezellig!
Het leven wordt duurder, dus ook uit eten gaan in Nederland. Maar dat leidt tot een opvallend fenomeen. Er zijn gasten die minder uit eten gaan, maar als ze het doen bereid zijn om meer te betalen. Ze kiezen voor andere zaken, om maximaal te kunnen genieten.
De gast die normaal naar een trendy bar gaat, kan in de plaatselijke kroeg nog steeds meer besteden dan de reguliere gasten. Als ondernemer van die kroeg - of bijvoorbeeld als cafetaria - kan je door in te zetten op premiumization deze nieuwe doelgroep vangen.
Premiumization gaat over het aanbieden van hoogwaardige ervaringen en producten. Dit kan variëren van het serveren van gastronomische gerechten tot het aanbieden van premium service en sfeer.
Tip: Wist je dat je snacks gemakkelijk een upgrade kan geven door er een loaded snack van te maken?
Dranken met een laag alcoholpercentage blijven terrein winnen. Steeds meer gasten kiezen bewust voor alternatieven met minder - of helemaal geen - alcohol, of het nu gaat om gezondheid, smaak of sociale gelegenheden. Vooral millennials en Gen Z kiezen vaker voor deze alternatieven. Dit biedt op zich weer kansen horecaondernemers om een doordacht aanbod samen te stellen.
Alcoholvrij bier heeft zich de afgelopen jaren sterk ontwikkeld en biedt een volwaardig alternatief voor traditionele bieren. Ideaal voor alcoholvrije beerpairings met snacks. Denk bijvoorbeeld aan een frisse, citrusachtige IPA zonder alcohol naast een pittige kaas snack.
Ook bieren met een laag alcoholpercentage, beter bekend als ‘session beers’, zijn aan een opmars bezig. Ze behouden de smaak en het karakter van traditionele bieren, maar hebben een lager alcoholgehalte.
Bier, mocktails en alcoholvrije wijn vallen in de smaak, en staan wellicht al op je kaart. Maar ook seltzers, van nature al laag in alcohol, sparkling tea, kombucha en andere fermenten zijn stilaan niet meer weg te slaan uit de Nederlandse horeca en cafetaria’s.
Tip: Zorg steeds voor een aantrekkelijke presentatie en informeer je personeel over de juiste pairings, zodat zij gasten kunnen adviseren. Zo wordt alcoholvrij een volwaardige en winstgevende keuze op je menu.
Gasten waarderen de authenticiteit en kwaliteit van lokale merken. Ze zijn vaak bereid meer te betalen voor gerechten die lokale ingrediënten bevatten of uit Nederland komen. Een kroket smaakt zoveel beter op ambachtelijk gebakken brood, toch? Dit is niet alleen goed voor de lokale economie, maar versterkt ook de band met je gemeenschap. Overweeg samenwerkingen met lokale brouwers, boeren, bakkers en andere producenten om unieke, lokale gerechten aan je menu toe te voegen. Belangrijk: communiceer ook de verhalen achter deze producten en laat zien hoe jouw zaak bijdraagt aan en deel uitmaakt van de lokale gemeenschap.
Tip: De belangrijkste trend blijft hoe dan ook om voldoende gasten aan te trekken voor je cafetaria of horecazaak. Doe je voordeel met de trends hieronder, maar lees meteen ook deze 5 bewezen strategieën om als horecazaak meer gasten te bereiken.
De wereld van de foodservice verandert
Een tweede groep van trends voltrekt zich binnen de wereld van de foodservice. De opkomst van nieuwe technologieën, innovaties, processen en concepten biedt tal van nieuwe kansen en mogelijkheden. Een overzicht van enkele trends en ontwikkelingen die je kunnen prikkelen om strategisch na te denken over de toekomst van je zaak.
Het verdienmodel van de sector staat onder druk. Bijna alle horecabedrijven zien hun winstmarges krimpen doordat de kosten blijven stijgen. Je kan de prijzen op je menukaart optrekken, maar veel gasten vinden het nu al te duur om uit eten te gaan.
Efficiëntie is het sleutelwoord. Ondernemers moeten efficiënter gaan werken om de horeca betaalbaar te houden. Daarbij kijk je best naar drie domeinen waar het meeste winst te pakken is door processen te optimaliseren en het aantal handelingen te beperken.
Eerder kon je al lezen dat de vraag en gewoontes van de consument verandert. Steeds meer gasten spreiden hun eetmomenten liever over de hele dag. All-day dining, of de all-day-lunch, draait om snacken, delen en genieten van kleinere gerechten, op het moment dat de gast verkiest. Het sluit aan bij de huidige levensstijl die minder 9-5 is, en geeft gasten meer vrijheid - en jouw nieuwe kansen.
En heb je al van de high fry gehoord? Het is een hartige variant van de traditionele high tea. De nadruk ligt op het samen delen van snacks zoals mini-frikandellen, kroketten en bitterballen, geserveerd met verschillende sauzen.
Meer eetmomenten betekent meer contactmomenten met je gasten, en dus extra omzetmomenten of een betere bezetting van je zaak doorheen de dag.
Kleinere gerechten en snacks geven je bovendien meer vrijheid, waardoor je meer kan experimenteren met smaken en stijlen, nieuwe gerechten kan uittesten of sneller kan inspelen op Instagram & TikTok-hypes. Je kan creatief zijn, zonder dat je de hele menukaart hoeft om te gooien.
De lage winstmarges en hoge druk stimuleren ondernemers om andere verdienmodellen te onderzoeken.
Digitale bestellingen, takeaway en levering zijn niet meer weg te denken. Er wordt ook druk geëxperimenteerd met alternatieve verdienmodellen zoals abonnementen of lidmaatschappen, grab & go, dynamische prijszetting, thema-avonden, entertainment diners, pop-ups en mini restaurants (< 20 couverts).
Er is ook steeds meer focus op kantoren, vergaderruimtes en flexibele werkplekken.
Vaak vervagen daarbij de grenzen tussen verschillende sectoren, zoals horeca, retail en entertainment. Dat fenomeen heet blurring. Denk aan winkels met interactieve kookworkshops of wassalons waar je ter plaatse kan eten. Maar het werkt ook omgekeerd. Voor jou als horecaondernemer biedt dit kansen om je aanbod te verbreden en nieuwe klanten aan te trekken. Denk aan het toevoegen van een mini-boetiek met lokale producten of het aanbieden van live muziek of workshops. Shop in Shop gaat nog een stapje verder, waarbij je ruimte biedt aan andere merken of bedrijven binnen je locatie. Zo trek je nieuwe bezoekers aan en creëer je een gevarieerde ervaring voor je gasten.
Fast casual is een snelgroeiend segment in de horeca dat de kwaliteit van fine dining combineert met de snelheid en het gemak van fastfood. Dit concept is vooral populair onder millennials en werkende professionals die op zoek zijn naar snelle, maar toch kwalitatieve maaltijden. Wil je hierop inspelen, leg de focus op kwaliteit, snelheid en een gezellige sfeer.
De opkomst van zelfbedieningstechnologieën biedt kansen om de efficiëntie te verbeteren en de bedieningstijd te verkorten. Van self-checkout kiosken tot QR-codes en bestel-apps, zelfbedieningsopties laten je gasten toe om hun eigen bestellingen te plaatsen en te betalen. Het voordeel? Een snellere en soepelere ervaring. Onderzoek of je dergelijke opties kan integreren in je zaak om te voldoen aan de verwachtingen van zelfredzame en tijdgevoelige klanten.
De laatste ontwikkeling is er eentje met veel potentieel, maar waarbij alles nog open ligt. Technologische innovaties zoals kunstmatige intelligentie (AI), automatisering en robotica zullen de horecabranche transformeren. Deze innovaties kunnen helpen bij het verbeteren van operationele efficiëntie, het personaliseren van klantenservice en het verminderen van kosten. Van AI-gestuurde chatbots voor klantenservice tot robots die helpen met het bereiden van voedsel of bedienen van gasten. Deze technologieën bieden nieuwe mogelijkheden om je bedrijf te moderniseren en te optimaliseren.
Voorbeeld: een geautomatiseerd fast casual restaurant
Combineer de kracht van technologie met de bereidheid tot zelfbediening in een ultiem fast casual restaurant. Via een AI-aangedreven app stellen je gasten vlot hun maaltijd samen (of bestellen ze), met suggesties gebaseerd op hun dieetvoorkeuren of eerder bestelde items. Ook het betalen verloopt volledig automatisch. Zo heb jij de handen vrij om 100% van je tijd en energie te steken in het creëren van topgerechten.
Trends en ontwikkelingen volgen elkaar in sneltempo op. In een wereld waar de horecatrends snel veranderen en de consumentenvraag voortdurend evolueert, is er één zekerheid: de liefde voor heerlijke, kwalitatieve snacks die snel en gemakkelijk te bereiden zijn. Bij Van Geloven begrijpen we deze behoefte en vind je daarom een breed assortiment met de lekkerste soorten snacks die erg lekker zijn én eenvoudig te bereiden.
Ons aanbod blijft zich aanpassen aan de nieuwste culinaire trends en consumentenwensen, zodat je altijd voorop blijft lopen in de dynamische wereld van de horeca.