Bewaren van de snacks

  • Zet altijd eerst de diepvriesproducten weg als de groothandel komt leveren. Door ze goed bevroren te houden, blijven de snacks het langste goed. Maak altijd eerst de oude voorraad op, voordat de nieuwe dozen worden aangebroken.
  • Sluit opengemaakte dozen goed af. Zo voorkom je uitdroging van de snacks.
  • Controleer regelmatig de temperatuur van de koeling, vitrine en vriezer.
  • Let op dat je geen snacks tegen de koel-/ vriesmotor plaatst. Dit voorkomt uitdroging.
  • Laat de koeling of vriezer niet te lang open staan. Sommige snacks kunnen slecht tegen veranderingen van de  temperatuur.

Ontdooien van de snacks

  • De snacks mogen niet in de doos ontdooid worden. Gebruik voor het ontdooien een schaal die goed wordt afgedekt, zodat de snacks niet kunnen uitdrogen.

De vitrine

  • De vitrine is jouw visitekaartje. Zorg ervoor dat de vitrine er altijd netjes en verrassend uitziet. Veel mensen maken pas een keuze nadat ze in de vitrine hebben gekeken.
  • Presenteer in de vitrine ook eens een menusuggestie of een bijzondere snack met hoge marge. Jouw gasten weten al dat je kroketten en frikandellen verkoopt. Deze hoeven niet meer gepresenteerd te worden.
  • Bewaar de snacks niet te lang in de vitrine. Maximaal 48 uur, maar het liefst korter.
  • Zorg dat de snacks zijn afgedekt in de vitrine. Hiermee voorkom je uitdroging van het product.
  • Laat zien wat je zelf maakt! Hiermee kan je jezelf onderscheiden van jouw lokale concurrenten, en versterk je het imago van jouw zaak.
  • Verleg regelmatig de snacks die in de vitrine verkleuren.
  • Maak een aparte schaal op een vaste plek in de vitrine, met daarop de “Snack van de Maand”. Jouw klant weet na een tijdje precies welke nieuwe snack u in uw assortiment heeft. Daarnaast geef je de snackproducent een kans om een product te introduceren, en je kan er heel gemakkelijk mee stoppen wanneer de snack niet goed verkoopt. Wanneer het product wél verkoopt, kan je het permanent opnemen in jouw reguliere assortiment.
Afbeelding
Snackhouse Lobo

 

De bereiding van de snacks

  • Baktijden op de verpakkingen zijn niet precies. De temperatuur en het soort vet zijn van invloed op de kwaliteit van de snacks. Wil je het beste resultaat behalen? Probeer dan eerst zelf uit hoe je de snacks het beste kunt bereiden. Je weet dan ook precies wat je verkoopt en zo kan je de klant nog beter advies geven!
  • Bak in plantaardig vloeibaar frituurvet! Vertel dit ook aan je klant met een bordje, poster of sticker. Je laat de klant dan zien dat je goed met de zaak en de producten bezig bent.
  • Controleer en vervang regelmatig het vet. Dit zorgt voor de beste kwaliteit van de snacks.
  • Houd rekening met doorgaring. Een kroket wordt buiten de frituur nog warmer van temperatuur, nadat hij de officiële baktijd heeft gehad.
  • Ga met ragoutproducten nooit “hengelen”, maar laat ze gedurende de bereidingstijd in het vet of de olie liggen.