Zo doe je dat

  • Was de komkommer en snijd deze met een mandoline of kaasschaaf in slierten. Vul een weckpot met de komkommerslierten en de steranijs. Neem een pan en voeg hier water, azijn en suiker aan toe. Breng dit aan de kook en laat dit 5 min op een laag vuur inkoken.
  • Giet het azijn mengsel op de komkommerslierten totdat deze onder staan en sluit de weckpot af. Laat het mengsel afkoelen.
  • Snipper de ui, rasp de gember en snijd de knoflook fijn.
  • Verhit een koekenpan met olie en fruit de ui, knoflook en gember even aan. Voeg vervolgens de ketjap, sambal en suiker toe en laat dit even pruttelen.
  • Maak in de tussentijd een spiegeleitje en frituur de kroket en de friet volgens de aanwijzing op de verpakking.
  • Schenk het ketjap mengsel in een grote kom en voeg hier de gebakken friet aan toe. Hussel de frietjes goed om zodat ze allemaal bedekt zijn met het mengsel.
  • Vul een schaal met de sambalfriet en leg hier de 2 kroketen, de ingemaakte komkommer en het spiegelui op. Maak het geheel af met de Chipotle saus.
  • De Indonesische loaded fries zijn klaar om geserveerd te worden. Eetsmakelijk!