Je kan er niet omheen, loaded fries en ‘over the top’ burgers zijn niet meer weg te denken van de meeste menukaarten. Maar op het gebied van ‘loaded snacks’ is nog een wereld te winnen. Ga creatief aan de slag met je favoriete frituursnacks en maak van die frikandel, kroket of kipkorn het nieuwe uithangbord van je zaak. Want wie ‘loaded snacks’ op de kaart zet, kan (nieuwe) gasten verleiden, verrassen én meer marge pakken.

Maar liefst een derde van het assortiment snacks bij cafetaria PlazaGennep bestaat uit vegetarisch. Niet zo gek dus dat de zaak onlangs de Vega King 2022 trofee won. ‘Het is een bevestiging dat we goed bezig zijn.’

Er valt veel meer omzet te halen als je als cafetaria eigenaar niet alleen focust op take-away, maar ook inzet op eten op het terras en dus je klanten gaat bedienen. Vooral met de mooie zomermaanden die we tegemoet gaan is daar veel extra omzet mee te halen. Wij delen in dit artikel een aantal ideeën om meer omzet te halen uit je terras.

Een terras kan niet luxe genoeg zijn, vindt Jan Willems, eigenaar van Family Appelscha. Ook niet als het een cafetaria betreft. Dat geldt niet alleen voor de aankleding, maar ook voor de producten. Die moeten van topkwaliteit zijn. ‘Alleen dan komen gasten terug.’

Zodra de zon mensen naar buiten lokt, zit het grote terras van Bos & Co in Oosterhout vaak bomvol met recreanten en buitensporters. Een uitgekiende borrelkaart is op die momenten onmisbaar. “Door bitterballen per stuk te verkopen, bestellen mensen die er vaak éxtra bij.”

Ging je als vegetariër vroeger naar een cafetaria of snackbar? Dan had je niet veel meer keuze dan een kaassoufflé of een groentekroket. Tot De Vegetarische Slager en Mora de handen in elkaar sloegen. Het resultaat? Heerlijke vegetarische alternatieven voor je favoriete frituursnacks.