Terrassen zijn niet meer uit het horecalandschap weg te denken. Buiten is meer dan ooit het nieuwe binnen. Voor veel horecaondernemers is dit dan ook hét moment om te knallen. Want terrassen zijn een van de grootste omzetmakers in de horeca. Wil je ook een succesvol terrasseizoen? Zorg dan dat je goed voorbereid bent met een terras menu waarmee je je gasten kunt verrassen. Om je daarbij te helpen, hierbij 20 zomerse recepten voor de menukaart, van klassiekers met een moderne twist tot een zomerse borrelplank.

1. Klassiekers met een twist

Klassieke recepten mogen op je menukaart niet ontbreken. Maar door ze net even anders te presenteren, kun je je gasten toch verrassen.

Broodje kroket met appel en radijskiemen
Een broodje kroket is natuurlijk dé klassieker. Geef het broodje een twist door de kroket op een luxe brioche bol te serveren, gecombineerd met veldsla, appel en radijskiemen. Vervang de rundvleeskroket eventueel door een groentekroket. En maak het af met appelstroop erop! Zo serveer je toch wat bijzonders.

Afbeelding
Zomerse recepten terraskaart brioche broodje

 

Classic vegaburger
Een hamburger met tomaat, sla en komkommer blijft onmisbaar op de menukaart. Wil je je gasten echt verrassen? Maak hem dan met een Van Lieshout vegaburger, met een plakje (vegan) cheddar kaas. Niet alleen geschikt voor vegetariërs, maar ook voor vleeseters die wel eens iets anders willen proberen.

Wrap met Nacho Cheese Bites
Een ware traktatie voor de echte wrapliefhebber, maar dan net even anders: een wrap met Nacho Cheese Bites. Beleg de tortilla in het midden met ijsbergsla, tomatensalsa en bestrooi achtereenvolgens met rode paprika, rode ui, maïs. En vergeet de guacamole niet!

Italiaans broodje frikandel
Een broodje Bikfrik, maar dan met een zomers tintje. Zo breng je de zon op je menukaart. Met rucola, zongedroogde tomaten, geroosterde pijnboompitten en pesto mayonaise. Een lekker recept waar je gasten van op zullen kijken.

Vegakroket op een stokje
Zo presenteer je je kroket (of beter: croquet) net even anders. Kroket aan een satéprikker, overgoten met een smaakvolle topping van Parmezaanse kaas, bieslook en rucola. De perfecte vegetarische optie voor op je menukaart!

2. Helemaal on trend!

Wil je je gasten graag wat nieuws bieden en met de tijd meegaan? Met deze vijf recepten ben je dit terrasseizoen helemaal on trend!

Indonesische loaded fries
Loaded fries zijn helemaal de trend, en dat is niet zo gek. Het is lekker, het is gevarieerd en je kunt er prima mee experimenteren. Met deze Indonesische variant met een kroket, een eitje, steranijs en ketjap manis bijvoorbeeld, heb je vast een hit te pakken. 

Loaded fries met zuurkool
Nog meer loaded fries. Deze variant met een lekkere topping van zuurkool, gefrituurde uitjes en bosui, afgetopt met mosterdmayonaise, zorgt voor een ware smaakexplosie. Wedden dat dit een ware hit wordt op je terras!

Afbeelding
Zomer menu inspiratie horeca loaded


Bitterballen bowl
Goed gevulde en kleurrijke bowls zijn op dit moment razend populair. Wat dacht je van een heerlijke vegetarische Bitterballen Bowl met een frisse couscous salade, gegrilde aubergine, avocado en hummus? De zomer in je bowl!

Smokey cheeseburger met avocado
Avocado’s zijn helemaal trendy en doen het goed op een burger. In deze smokey avo-cheeseburger komt het zachte van de avocado perfect samen met de rokerige smaak van de kaas en de knoflooksaus. Zoete aardappelfrietjes voor erbij en je hebt gegarandeerd succes!

Bietenwrap met Nacho Cheese Bites
Ook bieten zijn helemaal in. Ze kleuren elk gerecht en maken er wat bijzonders van. Zoals deze heerlijke bietenwrap gevuld met appel, gekleurde biet en Nacho Cheese bites. Perfect zomers lunchgerecht of borrelbite voor op het terras, waarmee je geheid je gasten verrast.

3. Ultra zomers

Wil je écht de zomer op je bord? Hier vijf recepten waarmee jij gegarandeerd in het terrasseizoen gaat scoren.

Zomerse focaccia-sandwich
Een focaccia is een typisch mediterraans broodje, heel toepasselijk dus voor het zomerse weer. Deze variant met De Bourgondiër is extra fris door de knapperige coleslaw en appel, en is daardoor een perfecte toevoeging aan je zomerse (lunch)kaart.

Afbeelding
Menu inspiratie zomer focaccia

 

Zomerse ciabatta met kipkorn
Ook dit broodje doet het goed als zomers lunchrecept. Een ciabatta met Mora Kipkorn®, mango, avocado, radijskiemen, walnoten, rucola en sriracha mayonaise. Vooral de mango geeft een tropische twist. Een zomers recept waar je gasten blij van worden!

Bitterballen pintxos met prosciutto
Bitterballen maar dan heel anders. Serveer een plankje of bordje met geroosterde broodjes, met daarop een plakje prosciutto, gegrilde nectarine, basilicum en Van Dobben rundvlees bitterballen. De nectarine geeft deze borrelbite een heel zomerse twist. Perfect dus voor op je terras!

Afbeelding
Zomerse terras recepten kipkorn stick

 

Kipkorn®sticks met ananas en paprika
O la la! Verrassend en toch heel simpel. Met stukjes Kipkorn®, ananas en paprika aan een stick. In combinatie met de sweet chili saus serveer je hiermee je gasten een lekker zomers gerecht voor de lunch of de avond. Nog lekkerder als je de ananas even kort grilt.

Avocado toast met groentekroket
De zon op je bord! Avocado, feta, limoen en geroosterde paprika zijn een gouden combinatie en al helemaal in de zomer. Serveer ze samen met een groentekroket op een lekker stuk krokante toast. Ziet er bijzonder uit, en zo smaakt het ook.

4. Borrelplank voor op het terras

Zien eten doet eten! Borrelsnacks zijn dan ook onmisbaar op het terras. Hier vijf borrelrecepten die het bijvoorbeeld goed doen met beerpairing, en waar je gasten graag wat langer voor blijven zitten. 

Vega borrelplank
Diverse warme en koude vegasnacks waarmee je zeker gaat scoren. Vegetarische bitterballen, twee soorten kaassnacks en miniloempia’s, aangevuld met wat lekkere olijven, tomaatjes en komkommer met feta en zongedroogde tomaten. Zo heb je in no-time lekkere borrelsnacks op tafel staan.

Bourgondische Pinxtos

Weer eens wat anders: pinxtos met bitterballen, met een verrassende topping van chorizo, paprika, parmezaanse kaas, augurk en rucola. Top het af met een saus naar keuze, zoals aioli, andalousesaus of een tomatentapenade en je hebt een perfecte eyecatcher die nog lekker is ook!

Loaded Nacho’s
Een beetje terras heeft nacho’s op de borrelkaart staan. Serveer ze eens op deze manier, met Nacho Cheese Bites, stukjes avocado en piccachilisaus. Een ware smaaksensatie.

Doe-het-zelf miniburgers
Hamburgers zijn altijd lekker, en deze kleinere varianten helemaal. Bak de burgers uit de Borrelmaatjes Sliderbox, zet alle ingrediënten bij elkaar op een borrelplank, lepeltjes erbij voor de sauzen en voila! Je gasten zijn klaar om hun eigen mini burgers te maken.

Afbeelding
Terras recepten zomer triple bitterbal

Triple bitterbalburger
Nog een keer mini burgers, maar dan gemaakt van bitterballen, in drie soorten. Geserveerd met bijvoorbeeld gegrilde aubergine, coleslaw, granaatappelpitten en Gochujang. Perfecte borrelsnacks voor een heel verrassende borrelkaart.

Meer tips voor een topterras? Klik dan hier.