Hard seltzers winnen snel terrein in de horeca. Ze sluiten perfect aan bij hoe gasten vandaag willen drinken: originele smaken, laag in alcohol en vaak ook lager in calorieën. Vooral Millennials en Gen Z kiezen vaker voor drankjes die makkelijk wegdrinken en minder zwaar aanvoelen.
Dat seltzers in de smaak vallen, zie je ook terug in de cijfers. De ready-to-drink categorie, waar deze drankjes onder vallen, groeit snel. In 2028 wordt een marktaandeel van 18% verwacht in Nederland. Een groei die deels ten koste gaat van de traditionele bierconsumptie.
Hard seltzer is een licht alcoholische drank op basis van bruiswater, met een frisse smaak van fruit of citrus. Het alcoholpercentage ligt meestal rond de 4 à 5%, vergelijkbaar met bier, maar het drinkt anders. Minder bitter, minder zwaar, maar fris en toegankelijk. Veel gasten kiezen voor seltzers omdat ze wel alcohol willen, maar geen vol of zwaar gevoel.
Enkele populaire merken zijn Stëlz, White Claw en Viper.
Hard seltzers zijn druk bezig een vaste plek te veroveren in het Nederlandse drankenaanbod. Dat zie je al op festivals en evenementen, plekken waar trends en ontwikkelingen vaak ontstaan. Steeds meer gasten leren deze drankjes daar kennen en verwachten ze ook op je kaart.
Dat levert een aantal duidelijke voordelen op voor jou.
Dit is waarom hard seltzers interessant zijn voor ondernemers:
Het drankmoment verandert. Wie daarop inspeelt, blijft meebewegen. De volgende vraag is dan vanzelfsprekend: wat serveer je erbij?
Samen met Mathijs van Bierbewustzijn gingen we op zoek naar het antwoord op die vraag. We werkten seltzer pairings uit met de Borrelmaatjes®, Kaas Borrelmaatjes® en onze bitterballen. Het zijn stuk voor stuk combinaties die perfect bij elkaar passen, logisch werken op je borrelkaart en makkelijk toepasbaar zijn.
Een klassieker zoals de frikandel combineer je niet zomaar. Maar de Stëlz Hard Ice Tea Peach zorgt voor een onverwacht fijne combinatie. De ijsthee is zacht en zonder de koolzuur. Dit zorgt ervoor dat de frikandel de ster blijft en zijn structuur en smaak behoudt.
Beide elementen blijven overeind en vullen elkaar aan. Dit is gewoon een verrassend goede combinatie.
De krachtige, licht kruidige kalfsragout van de Van Dobben Kalfsvlees croquet haalt verrassend veel naar boven in de Stëlz Classic Spritz. De sinaasappelaroma’s in deze hard seltzer worden versterkt, terwijl de ragout zelf juist ronder en voller overkomt.
Deze pairing heeft een verrassend gelaagd karakter door de bitterheid van de ragout in combinatie met de licht bittere ondertoon van de spritz.
De Bozu Iced Tea Green is een verfrissende tegenhanger voor de diepe, hartige smaak van De Bourgondiër Rundvleeskroket. De ijsthee is wat zachter, iets zoeter dan zijn concurrenten en bevat geen koolzuur waardoor de ragout mooi overeind blijft.
Dit is een hele fijne combinatie door zijn eenvoudigheid, doordrinkbaarheid en aangenaamheid.
De ananas tonen in White Claw Pineapple geven de kruidige Bamihapjes een verfrissende lift. Deze combinatie speelt mooi met het contrast tussen zoet en strak & vet en fris. Een bijzondere pairing die verrassend doordrinkbaar blijkt.
Verrassend, zo kan je deze combinatie best omschrijven. Het kruidige karakter en de gembertonen van deze hard seltzer sluiten goed aan bij de hartige kaassmaak van de Souflesse Kaas. De bubbels maken de kaassoufflé wat lichter, zonder dat het zijn volle smaak verliest. Integendeel, de snack krijgt net meer karakter.
Het vleugje kaneel en de herfstige ondertonen zorgen voor een extra troef, deze pairing werkt in alle seizoenen!
Een knapperige korst en sappige kipvulling. Bij de Mora Crispy Chick’n Strips hoort een hard stelzer die niet te zoet is, en de vettigheid doorbreekt, zonder dat de smaak van de kip wordt weggevaagd. De Cranberry variant van Viper is de perfecte pairing. Niet heel zoet, maar licht fruitig, met subtiele zuren en mond drogend.
Deze combinatie doet denken aan klassieke kalkoen-met-cranberry-combinaties en maakt deze pairing extra feestelijk.
De frisse, lichtzoete sinaasappeltinten van de Stëlz Classic Spritz brengen de romige, licht pittige kaasvulling van de Mora Nacho Cheese bites mooi in balans. Tegelijk zorgt het zachte bittertje in de drank voor een leuk contrast.
De licht sprankelende textuur van de hard seltzer blijft bovendien mooi overeind tegen de krokante korst en dempt de pittigheid zonder de snack te overschaduwen.
Dit duo vult elkaar goed aan. Perfect voor elk borrelmoment.
Deze tropische hard seltzer is een frisse tegenhanger voor de smeuïge, hartige kaasvulling van De Bourgondiër Kaaskroket. Deze hard seltzer is niet overdreven zoet, waardoor hij mooi aansluit op de zoute, volle kaassmaak.
Deze combinatie blijft licht en goed doordrinkbaar.
De Chili Cheese Nuggets van Mora hebben een pittige kick van jalapeño. De frisse limoensmaak van Stëlz Lime blust kort die hitte, maar het koolzuur wakkert dat gevoel weer aan. Zo krijg je een speels “op en neer” gevoel van pittigheid.
Dit is een erg leuke combinatie voor bij de borrel of tijdens een avondje stappen.
Dat de Soufflesse Kaas Mini’s lekker combineren met de Stëlz - Classic Moscow Mule, kon je hierboven al lezen.
De rijke en hartige ragout van de Van Dobben Rundvlees bitterbal verdient een verfrissende tegenhanger. De Viper Tropical bevat tropische tonen zoals ananas, mango en passievrucht, smaken die de ziltige bite van de snack oplichten.
Het koolzuur snijdt mooi door de vettige textuur heen, terwijl de tropische frisheid de diepe vleessmaak niet wegduwt, maar juist aanvult.
Dit is een lichte maar levendige combinatie met een stevige snack.
Net als bij de Van Dobben Rundvlees bitterbal gaan we op zoek naar een seltzer die balans brengt.
White Claw Mango sluit met zijn zoetheid mooi aan bij de volle, krachtige umami van De Bourgondiër Rundvleesbitterbal. De echte fijnproever zal door deze combinatie een karamelachtig smaakje opmerken.
De koolzuurbelletjes van White Claw zijn fijner dan die van andere merken. Dit zorgt voor een verfrissende touch zonder dat de drank overheerst.
Dit is een zachte, zonnige pairing, perfect voor in de zomer op het terras.
De Van Dobben Vegan Bitterballen hebben een rijke smaak door de zacht vloeiende ragout met stukjes. Dit zorgt voor structuur en een authentieke mondbeleving. De fruitige tonen en sappige mangosmaak van White Claw Mango brengen deze romige vulling in balans. Het zachte koolzuur met zijn fijne belletjes verfrist alles subtiel.
Dit is een elegante, toegankelijke combinatie. Perfect voor gasten die wat meer verfijning zoeken.
Wil je graag zelf aan de slag met het advies van Mathijs van Bierbewustzijn? De Borrelmaatjes® en Kaas Borrelmaatjes® zijn heerlijke mini mixen die iedere gast verleiden tot iets lekkers bij de borrel. Steeds met lekker veel smaak, een hoge kwaliteit en snelle bereidingstijd. Perfect voor cafetaria- en horecaondernemers.
Ga jij voor de Borrelmaatjes® met de populairste snacks van de bekendste snackmerken? Voor de Kaas Borrelmaatjes® met de lekkerste kaassnacks? Of test je liever eerst met populaire mini snacks zoals de Mora Crispy Chick’n Strips, Mora Nacho Cheese Bites of Van Lieshout Mini Frikandellen. Je vindt alle snacks uit dit artikel terug in ons uitgebreid assortiment.
Lees zeker ook onze tips voor winepairing en beerpairing.